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红烧排骨可以放啤酒吗 放啤酒去腥
2022-11-28

红烧排骨是猪排骨做成的,直接炒熟吃的话可能会有腥味,这是肉类食品的共性。那么,红烧排骨可以放啤酒吗?红烧排骨用啤酒怎么做?

红烧排骨可以放啤酒吗

烧排骨汤的时候,放啤酒去腥。但一般情况下放料酒!啤酒的酒精浓度在3-5度左右,而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体,它的挥发性是很大的,尤其是受热以后。所以说,如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话,酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了,当然也就达不到去腥除腻的效果了。

红烧排骨用啤酒怎么做

材料:

排骨,啤酒,生抽,老抽,八角,桂皮,香叶,干红辣椒,盐,糖,生姜,大蒜

做法:

1、排骨洗净沥干水分

2、焯水捞出洗净浮沫

3、锅里放油,油热后放入姜片和蒜煸炒

4、放入排骨煸炒会

5、放入3勺生抽,1勺老抽

6、放入1勺白糖,煸炒均匀

7、放入一罐啤酒

8、放入八角,桂皮,香叶,干红辣椒等香料,大火烧开后转小火,烧至汤汁快收干即可

小贴士

1、汤汁收干的时候尝尝咸淡,淡的话可以适当放点盐。

2、白糖换成冰糖,最后做出的成品颜色更鲜亮呢,如果喜欢的话可以先炒糖色的。

3、这方法也可以换成鸡翅之类的哦,一样好吃。

简单做法

原料:排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽。

做法:

1.排骨焯水后。锅内倒入适量油,将排骨干炒,再放入花椒,干辣椒,姜片同炒。排骨稍出油后,放入酱油和糖;

2.加入一罐啤酒和适量水,不要盖锅盖烧开,再盖上锅盖转小火炖1小时左右;